白糖糕

一場當時覺得很重要的比賽後，我遇到白糖糕。

「白糖糕，又稱倫教糕，是廣東珠江三角洲及香港地區使用白米及白糖製成的傳統小吃。」維基百科是這樣的記載。

某年初夏，讀的是黑格爾的《小邏輯》，聽的是Sigur Ros的《Takk...》。納悶與不滿的感覺一湧而上，像要把世界某個角落連根拔起，然後拋進搖滾世界裡改造。現在想起來，覺得有點兒過火。

就在那時，我乘巴士由屯門到荃灣。在荃灣地鐵站旁，在那條並排僅能容得下兩個我的行人天橋上，偶遇一位同學。因回家路程不同，偶遇與再見，就在匆忙的時間裡，被追趕著似的敷衍了事。到最近的日子，才知道那個微熱的下午，我與白糖糕擦身而過。

「白糖糕始創於明朝時順德倫教的一個梁姓小販。據說該小販蒸鬆糕時失手，令粉質下墜，但蒸出來的反而深受歡迎，人人食過都認為這種新小吃質地爽滑。後來，小販改用白糖製糕，令蒸出來的糕顏色更晶瑩潔白，食客稱之為『倫教糕』，後來又稱『白糖糕』。」

不知從哪時開始，我經常夢見自己讀著李碧華的《霸王別姬》。經歷了多次內心及記憶的探索，我確定自出娘胎以來，都沒有讀過這本書。或許日後有時間會看一看書脊的，但不會是這一刻。自此之後，每到公共圖書館或書店時，總是不其然地尋找這本書。架上有的話，還可以壓抑著某種悸動；遍尋不獲，視線便無法逃離那個原屬於這本書的空隙，開始沉迷於空隙中氣味，無法形容的難以忘懷，最後總是空恨徒嘆。

「目前香港賣白糖糕的地點不多，能保持晶瑩味美的更少，大部份白糖糕都是甜中帶酸。有製糕及賣糕廿多年經驗的深水埗福華街坤記老闆傅師傅解釋，白糖糕雖然是小吃，但製作過程都甚為講究，根據他的經驗，白糖糕一定要彈牙爽口，而且清甜無酸味，為此，傅師傅堅持製糕時一定要用自磨粘米粉漿，而且粘米必須以新舊米漿按一定比例混合而成，同時又要小心掌握米漿的發酵時間，若發酵過久，便會出現酸味。」

嗅覺的記憶真強。白糖糕所散發出的甜味，混雜了《霸王別姬》的氣味，不能忘記。有時候，在鬧市中驚豔一瞥，在背後嗅出類近的味道，一縷一縷的遠離我。但我總是依戀著原本氣味的出處。

我曾吃過一口白糖糕，那是甜膩的感覺，不酸，咬下第一口，便忍不住要咬第二口，周而復始，直到失去味覺，失去白糖糕的蹤影。後來，知道當時吃的那一塊白糖糕，是於3月26日出產的。

失去了那口甜膩的白糖糕後，我再吃任何一塊白糖糕，都是略帶微酸，微弱得就如深秋時一片枯葉在路上被踩成粉碎般。但無可避免的是這種微酸也是無法忘掉的，儘管我口說失了憶記，但心卻不躲懶，一直恰如其分地反應起來。

也許有一天，讓我再一次遇上3月26日出產的白糖糕，我會跟那位賣白糖糕的人說。

「全智賢與衛蘭之間，我會選擇再讀多一次《馬可瓦多》。」